Boulettes à la marocaine

Les ingrédients

Faites cuire les lentilles corail selon les conseils de cuisson indiqués (en général 11 minutes dans de l'eau bouillante).
Egouttez-les et mixez-les ensuite avec un peu d’eau, 3 càs d’huile d’olive.
Émincez les oignons. Dans une poêle chaude, faites-les confire avec l’équivalent d’un verre d’eau et un généreux filet d’huile d’olive.
Ajoutez ensuite la cannelle et le sucre roux et laissez mijoter jusqu’à caramélisation.
Ajoutez les boulettes aux oignons caramélisés et mélangez régulièrement pendant 6 minutes à feu moyen.
Dressez la purée de lentilles corail dans une assiette creuse, déposez ensuite le duo boulettes-oignons caramélisés et ajoutez un peu de menthe ciselée. Dégustez bien chaud !